2014年07月14日
ウスターソースの起源
より大きな地図で ルツェルン を表示
チューリッヒの郊外にウスターという都市を発見。
ウスターソースは、リーペリンが有名にしただけで、本当の起源は、イギリスじゃなくてもしかしたらスイス?
という疑念が湧き上がって、Wikipediaを見てみると、
「19世紀初頭に英国のウスターシャー州・ウスターの主婦が、食材の余りを調味料とともに入れ保存したままにしたところ、ソースができていた。このことがウスターソースの始まりとされている。」
と書いてある。
やはりイギリスだったわけだが、リーペリンが始めたのではないようです。
イギリスのウスターソースは主原料に、モルトビネガーに漬け込んで発酵させたタマネギとニンニクの他、アンチョビや多種のスパイスが使われているそうだ。
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Posted by おサル at 08:10│Comments(0)